Pâtes aux courgettes, thon et citrons confits
Recette facile et économique, très parfumée grâce à l’utilisation d’une épice libanaise, nommée le “zaatar”, à base d’origan, de cumin, d’ail et de graines de sésame. Si vous n’en avez pas, pas de soucis, on peut faire le mélange soi-même. Il sublime les citrons confits, les courgettes et le thon auquel il est associé. Avec une sauce crémeuse au fromage de chèvre, on obtient un plat gourmant et savoureux, qui fait oublier les souvenirs de courgettes fades cuites à l’eau !
Temps de préparation: 10min
Temps de cuisson: 20min
Conservation: 2 à 3 jours au frais
Matériel requis: une grande poêle ou une sauteuse, une casserole, une planche à découper, un couteau
Ingrédients (4 personnes):
- 4 grosses courgettes
- 1 oignon blanc
- 3 gousses d’ail
- 2 tbsp de zaatar ou bien :
- 1 tbsp d’origan
- 2 tsp de cumin
- 1 tsp d’ail en poudre
- 2 tsp de graines de sésame
- 200g de petits pois (surgelés)
- 1 cube de bouillon de légume
- 500ml d’eau chaude
- 3 petits citrons confits
- 30g d’olives vertes dénoyautées
- 280g soit 2 boîtes de thon blanc naturel (si vous vivez près de la mer, cela peut-être du thon blanc pêché)
- 60g de fêta salakis (optionnel, recommandé)
- 350g de pâtes (pesées crues) ici complètes
- 25g de fromage de chèvre frais à tartiner type chavroux
- 100gde yaourt ( idéalement au lait de brebis ou de chèvre)
- 10g de ciboulette
- 1/2 tsp de cumin
- 1/2 tsp d’origan
- 1/2 tsp d’ail en poudre
- sel, poivre
Instructions:
- Emincer les oignons et les gousses d’ail. Les faire revenir dans une poêle chaude avec une tbsp d’huile d’olive.
- Couper les courgettes en rondelles, les ajouter dans la poêle avec le zaatar ou les épices.
- Faire chauffer 500ml d’eau et y mettre le bouillon en cube. Transvaser le liquide dans la poêle et porter le tout à ébullition.
- Couper les citrons confits en petits cubes (peau et chair) et les ajouter aux courgettes. Faire mijoter le tout pendant 7 à 10min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes soient presque cuites (lorsqu’elles deviennent translucides).
- Pendant ce temps, lancer la cuisson des pâtes en suivant les instructions du paquet.
- Egoutter le thon, couper les olives et la fêta en morceaux, une fois les courgettes cuites, les ajouter à la casserole, ainsi que les petits pois. Prolonger la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient décongelés, puis transvaser le tout dans un plat avec les pâtes cuites.
- Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, le yaourt, la ciboulette et les épices. Saler, poivrer. Verser la sauce sur le reste de la préparation, et pour le côté esthétique, ajouter quelques feuilles de roquette ou de mâche, quelques graines de sésame, et facultatif, de la levure de bière, un ingrédient bizarre qui remplace le parmesan à merveille, tout en étant plus riche en nutriment. Cela dit, vous pouvez tout à fait mettre du parmesan (ou rien du tout), et laisser la levure de bière pour une autre fois. Servir chaud ou froid en fonction des températures !
Note: Pour un plat végétarien, remplacer le thon par du seitan ou du tofu!
Note 2.0: Utiliser des pâtes complètes réduit l’index glycémique de la recette, ce qui permet d’être rassasié plus longtemps, et d’avoir un plat plus nutritif. Cependant, on peut utiliser n’importe quelle variété de pâtes (sans gluten si besoin)
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