Buddha Bowl: salade de crevettes aux agrumes
Salade aux crevettes et aux agrumes, parfaite pour l’été, pleine de saveurs et de fraîcheur, pour faire le plein de viitamines ! Même si l’intitulé “salade” fait parfois moins envie, celle-ci est très consistante, grâce à l’ajout de céréales: le quinoa, de protéines: les crevettes, et du bon gras: avocat, graines, fêta. Donc pas de soucis à se faire, vous serez bien calé!
La technique buddha bowl: lorsque vous souhaitez préparer une salade, veillez à avoir ces quatre principaux ingrédients : une céréale (riz, pâtes, quinoa, etc); une source de protéine ( oeuf, poulet, tofu (vg)…), une source de bon lipide ( huile, graines, avocat, fromage…) et plein de légumes colorés ! De cette façon, la salade est bien meilleure, et bien plus consistante. C’est le principe du buddha bowl, créer un ensemble équilibré, à partir de plein d’ingrédients différents; pour faire un plat riche et savoureux.
temps de préparation: 30min
matériel requis: un bon couteau, une planche à découper
Ingrédients (4 personnes) :
- 3 gros pamplemousses
- 4 grosses oranges
- 4 grosses poignées de salade (roquette, mâche, voire épinard frais, à votre convenance)
- 200g de tomates cerises
- 150g de crevettes par personnes environ, soit 7 à 10 crevettes par assiette
- 2 avocats
- 4 tbsp de graines de courge
- 60g de fêta
- 250g de quinoa (cru)
- 2 tbsp de sauce soja
- 1 citron vert
- 1 tsp de cumin
- 1/2 tsp de gingembre
- 1 tsp d’ail semoule
- 1 tsp de paprika
- 1 tsp de curcuma
- 1 tbsp d’huile (sésame si vous avez, sinon noisette ou noix, à défaut classique)
- 1 tbsp de vinaigre de cidre, à défaut vinaigre de riz,
- coriandre fraîche (environ 5g à 10g)
- basilic frais (environ 5g à 10g)
Instructions:
- Rincer le quinoa cru (permettra de retirer un petit peu de son amertume et de retirer d’éventuels résidus). Le faire cuire selon les instructions du paquet. A la fin de la cuisson, le laisser refroidir, ou le passer sous l’eau froide.
- Pendant ce temps, préparer les pamplemousses. Couper les extrémités, puis retirer la peau avec un couteau, en tenant le fruit à la vertical et en tranchant l’extérieur du fruit (comme pour un ananas par exemple) de façon à retirer un maximum de blanc et ne laisser que la chair.
- Une fois débarrassé de la peau, passer délicatement un couteau entre la peau et la chair des quartier, de façon à ne récupérer que cette dernière. Cette technique permet normalement d’éviter les parties les plus amères du pamplemousse, et de ne garder que les parties roses, en quartiers.
- Procéder de la même façon avec les oranges.
- Eplucher les crevettes. Couper les avocats en rondelles: commencer par les couper en deux, puis retirer la peau avec les doigts, enlever les noyaux (utiliser un cuillère pour cela); faire de fines rondelles dans le sens de la longueur ou de la largeur. Couper les tomates cerises en deux.
- Préparer la sauce: dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus du citron vert, le vinaigre de cidre et l’huile de sésame avec les épices.
- Dans un grand saladier, ou directement dans quatre assiettes, disposer un fond de quinoa, puis une généreuse portion de salade (lavée). Répartir également crevettes, tomates cerises, avocats, quartiers de pamplemousse et d’orange. Soupoudrer de graines de sésame et graine de courge, ciseler du basilic frais et de la coriandre fraîche, émietter quelques morceaux de fêta, puis verser la sauce, ou la mettre dans un bol à part. C’est prêt!
Note: les épices parfument énormément le plat, il est important de ne pas les omettre. On peut même directement les soupoudrer au dessus de la salade, et faire la sauce à base des ingrédients liquides seulement.
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