Salade de lentilles vertes, concombre et truite fumée
Petite salade estivale, facile et rapide à faire, relevée grâce aux saveurs asiatiques et à la truite fumée. Pour un plat encore plus rapide, vous pouvez faire cuire vos lentilles à l’avance, voire utiliser celles trouvées en conserve. Le résultat est le même et cela fait gagner du temps.
matériel requis: planche à découper, mandoline (optionnel), casserole, couteau, saladier
temps de cuisson: 20min
temps de préparation: 10min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250g de lentilles (crues)
- 80g de roquette
- 2/3 concombre
- 3 échalottes
- 200g de radis
- 5 grosses tomates (environ 500g)
- 200g de truite fumée
- 80g de fêta
- 60g de raisins secs
- 60g de noisettes
- 1 tbsp de vinaigre de riz
- 1 tbsp de sauce soja
- 2 tsp de nuoc nam (sauce asiatique au poisson)
- 1 citron vert
- 1 tbsp d’huile de colza
- pour servir: coriandre fraîche
Instructions:
- Faire cuire les lentilles selon les instructions du paquet
- Avec ou sans mandoline, couper le concombre et les radis en rondelles.
- Emincer les échalottes, couper les tomates en cubes ou petits quartiers.
- Couper la fêta en cubes et concasser les noisettes. De même, couper la truite fumée en morceaux.
- Une fois les lentilles cuites, les égoutter et les rincer pour les refroidir. Les disposer dans un saladier. Ajouter la salade, les tomates, le concombre, la truite fumée, les raisins secs, la fêta, les radis et les noisettes.
- Finir par verser les éléments liquides (sauce soja, jus de citron, vinaigre de riz, huile de colza) et ciseler de la coriandre fraîche. Servir frais !
Note: on peut remplacer la truite fumée par du saumon fumé (les deux produits sont équivalents et possèdent pratiquement le même goût), les noisettes par des amandes, le vinaigre de riz par du vinaigre de cidre, l’huile de colza par de l’huile de sésame ou de l’huile d’olive, la sauce nuoc nam par plus de sauce soja…
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