Tortillas au chili sin carne végétariennes
Le chili est un met facilement “végétalisé”, il existe une multitude de versions possibles! Aujourd’hui, sous une forme peu commune; mais qui pourra plaire aux réticents, on remplace la viande hachée par des oeufs. La texture n’est donc pas la même, elle est beaucoup plus onctueuse, les oeufs sont peu présents, surtout imprégnés des saveurs et des épices. Si vous aimez les petits déjeuners salés ou lors d’un brunch, n’hésitez pas à essayer pour changer des oeufs brouillés, c’est délicieux !
Temps de préparation: 15 à 20 minutes
Matériel requis: une grande casserole, idéalement une mandoline (pour couper finement les poivrons), sinon un bon couteau, tbsp et tsp, une plache à découper, un micro-onde ou une poêle (pour réchauffer les tortillas)
Conservation: un jour au frais
Ingrédients (4 personnes)
Chili sin carne:
- un oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 tbsp d’origan
- 1 tsp de cumin
- 1 tsp de paprika
- 1/2 tsp de curcuma
- 1/2 tsp de cannelle
- sel, poivre
- optionnel: une pincée de piment de cayenne ou de chili flakes ( mettre avec parcimonie et ajuster si besoin)
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 boîte de tomates pelées en conserve
- 1 boîte de haricot rouges en conserve
- 6 oeufs
- optionnel: 100g d’épinards frais, 300g de haricots verts surgelés; des champignons de paris…
Tortillas et garnitures:
- 4 tortillas ( ou plus selon les appétits)
- salade (mâche, roquette…)
- 2 avocats
- 4 tomates
- 1 petite boîte de maïs
- fromage râpé
- etc
Instructions:
- Commencer par préparer le chili. Emincer oignon et gousses d’ail, les mettre dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Chauffer à feu moyen/fort, puis ajouter les épices. Faire saisir le tout une minute, puis déglacer avec de l’eau si besoin, baisser légèrement le feu.
- Couper les poivrons en petits cubes, les ajouter à la préparation. Remuer régulièrement. Laisser cuire les poivrons, une fois attendris; mettre la boîte de tomate en conserve et les haricots rouges. Si vous souhaitez en mettre, ajouter maintenant les légumes surgelés, type haricots verts, brocolis ou des champignons frais par exemple.
- Pendant ce temps, préparer les garnitures: réchauffer les tortillas au micro-onde ou à la poêle, couper l’avocat en fines tranches, les tomates en cubes, égoutter le maïs, mettre le tout dans des bols séparés (de cette façon, chacun se sert et compose sa tortilla).
- Revenant au chili, une fois que les poivrons (et les légumes) sont cuits, casser les oeufs dans la casserole, les laisser prendre consistance (comme pour des oeufs au plat) puis après quelques secondes, remuer continuellement avec une spatule en bois, de façon à casser les jaunes et à mélanger les oeufs à la sauce tomate épicée. Ils devraient prendre une couleur rouge/rosé, c’est normal. Ajouter les épinards frais qui devraient réduire et ce mélanger au reste. Continuer à remuer. Au bout de quelques minutes, lorsque la préparation semble homogène, c’est prêt !
- Servir dans les tortillas, accompagné des garnitures, bon appétit 🙂
Note: J’aime bien mettre des légumes (bien que cela soit peu conventionnel dans une recette de chili) car cela permet d’ajouter du croquant à la préparation, cependant, seuls les poivrons sont importants ici, les autres peuvent être remplacés ou laissés de côté.
Note 2.0: les épices sont importantes, elles permettront que le plat sente le chili, essayez de ne pas les omettre. A défaut, on peut utiliser un mélange “chili” du commerce
