Frittata -omelette au four- aux légumes d’hiver
Nouvelle recette de frittata (ou omelette au four), avec cette fois-ci des légumes d’hiver. La base reste donc la même, et s’adapte en fonction des saisons. J’utilise ici du potimarron, du poireau et du brocoli, mais évidemment, vous pouvez les remplacer par ce qu’il reste dans le frigo et en fonction de vos goûts. Si besoin, on peut aussi utiliser des légumes surgelés, très pratiques pour raccourcir les temps de découpe et varier les composants.
Matériel requis: saladier, fouet, mixeur plongeant (optionnel), four, plat de cuisson, cuit vapeur ou casserole
temps de préparation: 15min
temps de cuisson: 25min
conservation: 2 jours au frais
Ingrédients (pour 4/5 personnes) :
- 10 oeufs (ou 8 oeufs et 4 blancs)
- 140ml de crème liquide (végétale si possible, je prends amande ou soja, ça fonctionne à merveille)
- 50g de farine (classique, sarrasin, complète…)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 tsp de coriandre moulue
- 1 tsp de paprika
- 1 tsp de cumin
- 1 tsp d’ail en poudre
- 1 tbsp d’origan
- 2 tbsp d’herbes de Provence
- 2 tsp d’ail en poudre
- sel, poivre
- 3 poireaux
- 600g de fleurettes de brocoli (environ un gros ou deux petits)
- 1/2 potimarron (environ 400g)
- 80g de buche de chèvre
- optionnel: 100g de jambon blanc ou blanc de poulet en tranches
Instructions:
- Couper les poireaux en fines rondelles, le potimarron en petits cubes et le brocoli en fleurettes.
- Faire pré-cuire les légumes au cuit vapeur (ou à l’eau dans une casserole) une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, casser les oeufs puis les battre comme pour une omelette, afin que les jaunes et les blancs soient confondus. Ajouter la crème, mélanger.
- Incorporer la farine, la levure et les épices (sauf les herbes de Provence) le sel et le poivre. Si vous n’avez pas toutes les épices demandées, ce n’est pas grave, vous pouvez les remplacer ou les omettre complètement. Pour éviter les grumeaux, utiliser de la farine de sarrasin. Passer un coup de mixeur plongeant si besoin.
- Ajouter tous les légumes (poireaux, brocolis, potimarron) et mélanger (c’est normal que la quantité de légumes soit égale voire supérieure à la quantité de liquide). Ajouter la bûche de chèvre coupée en dés, et optionnel, le jambon en fines lamelles.
- Verser le tout dans un plat allant au four (sans beurrer ni recouvrir de papier cuisson, pas la peine) puis soupoudrer des herbes de Provence.
- Enfourner pour 25 minutes, enjoy !
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