Milanais ou biscuit de Noël à la cannelle
Petit clin d’oeil à ma grand-mère qui nous prépare chaque année pour Noël ces petits biscuits dont on raffole tous ! On remplace ici les ingrédients de la recette originale (farine, sucre et beurre dans un rapport 2.1.1) par une farine mi-complète (ou un mélange de poudre d’amande et de farine de riz ou de châtaigne pour un résultat sans gluten) avec des oeufs, de l’huile et du sucre complet, pour rendre le tout un chouïa plus “healthy” en gardant le côté généreux et réconfortant de ces biscuits. J’aime particulièrement y ajouter de la cannelle, qui fait, selon moi, toute la saveur de Noël, mais on peut évidemment mettre un autre parfum (un arôme à la fleur d’oranger ou des zestes de citron par exemple).
temps de préparation: 20min (35min avec la cuisson)
matériel requis rouleau à pâtisserie, four, moules à biscuits
conservation: 5 jours dans une boîte hermétique
Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuit
- 250g de farine T-80 (pour un mélange sans gluten: 180g de poudre d’amande + 70g de farine de riz/châtaigne)
- 1 cas de cannelle (ou 4 épices ou autre)
- 2 oeufs
- 70g de sucre brun, non raffiné (vergeoise)
- 60g d’huile désodorisée (ex: huile de pépin de raisin) ou huile de coco fondue
Instructions:
- Mélanger les ingrédients secs (farine(s)/poudre d’amande, cannelle)
- Ajouter les ingrédients humide (huile, oeufs et vergeoise). Melanger puis pétrir à la main jusqu’à avoir une boule homogène.
- Préchauffer le four à 170 C°.
- Couper deux feuilles de papier sulfurisé, placer la pâte entre les deux, puis l’étaler à l’aide d’un rouleau de pâtisserie. De cette manière, elle ne colle ni à la table, ni au rouleau, et pas besoin de rajouter de la farine.
- Faire des formes dans la pâte avec les moules dont vous disposez, ou éventuellement (mais vous risquez d’y passer du temps), faire ça à l’aide d’un couteau. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Enfourner pour 12min, laisser refroidir, and then enjoy !!!
Merry Christmas everyone 🙂
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