Risotto d’avoine aux poireaux, champignons, crevettes et parmesan
le risotto de flocons d’avoine ou porridge salé, c’est le meilleur ami des repas pressés. Economique (particulièrement si l’on utilise des légumes surgelés), rapide, bon, il convient en toute occasion. Plus simple à faire qu’un risotto normal, il est en outre moins lourd et moins compact, mais il en garde tout ce qu’il y a de réconfortant. Si ce plat contient des crevettes, on peut facilement les remplacées par une option végétarienne (par exemple, du tofu fumé). Cela ne dénaturera en rien la recette !
temps de préparation: 20min
matériel requis: une poêle, une casserole, un couteau
conservation: 1 à deux jours au frais
Ingrédients (4 personnes):
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 (gros) poireaux
- 250g de champignons
- 300g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 200g de flocons d’avoine
- 1L d’eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 100g de parmesan râpé
- optionnel: chili flakes
Instructions:
- Emincer l’oignon et les gousses d’ail. Les faire chauffer dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Pendant que ail et oignon cuisent, couper les poireaux en fines rondelles. Les ajouter à la poêle en déglaçant avec de l’eau si besoin. Laisser mijoter.
- Faire chauffer l’eau dans une bouilloire, puis ajouter les cubes de bouillons de légumes et laisser sur le côté.
- Couper finement les champignon et au bout de 10min de cuisson des poireaux, les mettre également dans la poêle, avec les crevettes, à feu moyen/fort.
- Dans une grande casserole, verser les flocons d’avoine avec le bouillon, faire chauffer le tout à feu moyen fort, sans cesser de remuer. Au fur et à mesure que les flocons cuisent, la texture va s’épaissir (entre 5 et dix minutes). Une fois atteint la consistance voulue, incorporer le contenu de la poêle (crevettes, poireaux et autre) ainsi que le parmesan à la préparation, ajouter quelques chili flakes, parmesan râpé et poireaux émincés pour la décoration, enjoy !
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