Buddha Bowl automnal: patate douce, houmous et brocoli
Plat de saison, simple, efficace et équilibré. Tout ce qu’on aime ! Les légumes sont évidemment interchangeables avec d’autres, l’idée étant de faire avec les ingrédients que vous avez sous la main. J’ai fait le choix d’une recette végétarienne, qui me correspond plus. J’utilise comme source de protéine du tofu, néanmoins, il se remplace par un autre élément de votre choix, végétal ou non.
Conversion: tbsp ~ une cuillère à soupe; tsp ~ une cuillère à café
matériel requis : mixeur, four, poêle, planche à découper, couteaux
temps de préparation: 5min
temps de cuisson: 20min
Ingrédients (3 à 4 personnes):
- 2 patates douces
- 1 brocoli
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon rouge
- 2 tbsp de zaatar (à remplacer par : 1Tbsp d’origan, 1tbsp de cumin en poudre, 1 tbsp de sésame blanc)
- 1 tbsp d’huile d’olive
- 200g de pousses d’épinard fraîches
- 4 bloc de tofu (100g à 125g par personne, je vous conseille du tofu fumé ou parfumé)
- 2 tsp de sauce soja
- sel, poivre
- 2 boîtes de houmous égouttées (en tout, environ 400g)
- 2 citrons jaunes
- 2 tbsp d’huile de sésame
- 40g de graines de sésame blanches
- 1 tbsp de miel liquide
- sel, poivre
- 1 tsp de origan
- 1 tsp de cumin moulu
Intructions:
- Faire préchauffer le four à 210°C. Laver les patates douces, les couper en fines rondelles, séparer les branches du brocoli. Eplucher oignons et ail, les couper en plusieurs morceaux. Dans un bol, mettre les légumes avec l’huile d’olive et le zaatar, mélanger à l’aide des mains ou de cuillère, puis transvaser le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 20min sur le second cran en partant du haut.
- Pendant ce temps, couper le tofu en cubes, le faire cuire avec les épinards dans une casserole, à feu doux. Une fois que les feuilles ont perdu leur volume, ajouter la sauce soja.
- Dans un robot, mettre tous les ingrédients pour faire le houmous (pois chiches, sésame, jus de citron, miel, huile de sésame et épices). Mixer le tout par à-coup, puis laisser tourner jusqu’à obtenir une consistance lisse, en raclant les bords si besoin (Il doit être possible de faire le houmous au mixeur plongeant, si celui-ci est puissant.Je pense que le robot reste plus pratique).
- Assembler le buddha bowl en y mettant tous les ingrédients successivement. Enjoy !
Note: Le houmous peut se faire sans le buddha bowl, il est très bon servi à un apéritif avec des crackers ou des légumes par exemple.
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