crumble salé courge butternut et courgette
Pour un repas simple, rapide, de saison, quoi de mieux qu’un crumble salé?! Ici, on associe la courgette avec la courge butternut, mais on peut aussi ne mettre que de cette dernière; ou en faire une version un peu plus écrasée, pour obtenir une consistance différente… Modulez la recette selon vos goûts !
temps de préparation: 10min
temps de cuisson: 40min
matériel requis: four, cuit vapeur, poêle, saladier, plat pour cuisson
tbsp ~ une cuillère à soupe
tsp ~ une cuillère à café
Ingrédients:
- 1 courge butternut
- 2 oignons rouges
- 3 gousses d’ail
- 2 tbsp d’herbes de Provence
- 1 petit bouquet de thym séché (environ 2tbsp de thym séché)
- 2 feuille de laurier
- 2 courgettes
- noix de muscade râpée (~ 2tsp)
- 80g d’olives vertes dénoyautées
Crumble salé :
- 150g de farine (complète, seigle, classique, riz …)
- 30g de poudre de noisette
- 70g de parmesan (en poudre)*
- 60g de beurre salé*
- 70g de lait (végétal)
- poivre
- 1 tbsp d’origan
Instructions:
- Faire cuire à la vapeur, environ 15 à 20min la courge butternut coupée en cubes (éviter les morceaux trop gros, ils sont moins agréables à manger et seront plus longs à faire cuire). **
- Emincer finement oignons et ail, les faire chauffer dans une poêle avec un tout petit peu de matière grasse. Couper les courgettes en rondelles, les ajouter à la préparation avec le thym, les feuilles de laurier et les herbes de Provence, et râper la noix de muscade (remplaçable par du paprika fumé, ou une autre épice au choix). Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, mais pas trop cuites.
- Pendant ce temps, préparer le crumble, mélanger tous les ingrédients ensembles du bout des doigts, avec un beurre pommade (15sec au micro-onde, ou laissé quelques temps à température ambiante).
- Faire préchauffer le four à 200°C.
- Couper grossièrement les olives. Dans un plat, mettre les morceaux de butternut, ajouter les olives, la préparation de courgettes (retirer les feuilles de laurier et les branches de thym), saler, poivrer, puis finir par le crumble.
- Enfourner pour environ 20min, en surveillant la cuisson.
- Parsemer de thym frais, enjoy !
Note: pour une recette végane, remplacer le beurre par de l’huile et le parmesan par plus de poudre de noisette.
Note 2.0: Si vous n’avez pas de cuit-vapeur, faire cuire les cubes de butternut avec les courgettes.
Note 3.0: On pourrais ajouter du poisson blanc comme du cabillaud (cuit), qui irait bien avec la butternut.
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