Poulet à la sauce aigre-douce

Le poulet à la sauce aigre-douce, un favoris de mon papa, plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants. Avec ses saveurs exotiques, il renvoît aux plats traditionnels asiatiques que l’on pense trouver uniquement dans les restaurants, mais qui est en réalité très facile à faire. Tout est dans la sauce qui l’accompagne ! Parfaite pour les dîners en famille, ou pour des invités, elle ravira les fans du combo sucré/salé !

Recette du poulet à la sauce aigre-douce:

• Ingrédients (4-6 personnes)
  1. Le poulet:
     • 4 blancs de poulet (entre 400g et 500g) coupés en morceaux
     • 30g de maïzena
     • 30 ml de sauce soja (2 cuillères à soupe)
     • sel, poivre
  2. La sauce:
     • 120ml de jus d’ananas, en boîte
     • 60ml de vinaigre de riz
     • 50g de concentré de tomate
     • 45ml de sauce soja
     • 30ml (deux grosses cuillères) de miel ou de sirop d’agave
     • 2 gousses d’ail émincées
     • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, ou de gingembre en poudre
     • 2 cuillères à café (5g) de maïzena (cela va permettre d’épaissir la sauce)
  3. L’accompagnement:
     • 1 gros oignon rouge
     • 1 poivron jaune, couper en lamelle
     • 200g de champignons de paris
     • 200g de petits pois surgelés
     • 125g d’ananas en boîte
     • 300g de riz cru
     • optionnel: coriandre fraîche,1 citron vert, graines de sésame

• Instructions:
  1. Couper les blancs de poulet en morceaux, et les mettre dans un bol. Ajouter la sauce soja, puis la maïzena, avec le sel et le poivre, et mélanger pour que tous les morceaux soient couverts d’une fine couche de fécule.
  2. Emincer l’oignon, couper les champignons en morceaux et les poivrons en lamelles.
  3. Dans une sauteuse (large casserole), idéalement un wok, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive (si vous possédez de l’huile de sésame, c’est l’idéal). Ajouter l’oignon à feu vif, le faire cuire quelques minutes, en remuant et en ajoutant de l’eau si le fond accroche. Une fois qu’il devient translucide, ajouter les bouts de poivron et le poulet, en baissant le feu sur moyen/doux. Laisser cuire pendant 7 à dix minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensembles. Si vous souhaitez accompagner le plat par du riz, faire cuire le riz selon les instructions du paquet.
  5. Lorsque le poulet semble presque cuit (légèrement rose à l’intérieur), ajouter la sauce, les champignons, et les petits pois. Finalement, ajouter les morceaux d’ananas. Laisser la sauce épaissir pendant quelques minutes; puis arrêter la cuisson.
  6. Servir avec le riz, de la coriandre fraîche, des graines de sésame, un filet de jus de citron vert.

Note: les légumes sont largement substituable en fonction de vos envies et de vos placards. Personnellement, j’aime beaucoup ajouter du brocoli, des haricots verts, des épinards frais, mais vous pouvez aussi mettre plus de poivron, ou des carottes, etc. N’hésitez pas à essayer pour voir ce qui vous plaît.

Note 2.0: Le poulet peut être remplacé par du tofu, du tempeh, etc, pour rendre le plat végétarien, voire vegan.