Frittata épinards, poivrons, champignons
Une recette que j’affectionne beaucoup ! Très facile à faire, “vide-frigo”, et délicieuse ! Le seul ingrédient indispensable, c’est l’oeuf, le reste est en fonction des goûts et des placards. La frittata s’apparente à une omelette au four, en plus épaisse et plus moelleuse. Très pratique les soirs en semaines, à préparer en grande quantité !
Matériel requis: saladier, fouet, mixeur plongeant (optionnel), four, plat de cuisson
temps de préparation: 15min
temps de cuisson: 25min
conservation: 2 jours au frais
Ingrédients (pour 4/5 personnes) :
- 10 oeufs (ou 8 oeufs et 4 blancs)
- 140ml de crème liquide (végétale si possible, je prends amande ou soja, ça fonctionne à merveille)
- 50g de farine (classique, sarrasin, complète…)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 tsp de cumin
- 1 tsp de paprika
- 1 tsp de garam masala (à défaut du curry en poudre, ou coriandre moulue)
- 1 tsp d’ail en poudre
- 2 tsp d’origan séché
- sel, poivre
- 500g épinards surgelés
- 250g de champignons de paris
- 2 poivrons (rouges ou jaunes)
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- 50g de fêta salakis
- 2 tbsp d’herbes de provence
- optionnel: 100g de jambon blanc ou blanc de poulet en tranches
Instructions:
- Faire décongeler les épinards, puis les égoutter.
- Faire préchauffer le four à 180°C.
- Couper en fines lamelles oignon, ail, poivrons et champignons.
- Dans un saladier, casser les oeufs puis les battre comme pour une omelette, afin que les jaunes et les blancs soient confondus. Ajouter la crème, mélanger.
- Incorporer la farine, la levure et les épices (sauf les herbes de Provence) le sel et le poivre. Pour éviter les grumeaux, utiliser de la farine de sarrasin. Passer un coup de mixeur plongeant si besoin.
- Ajouter tous les légumes (poivrons, oignon, ail, champignons, épinards, mélanger (c’est normal que la quantité de légumes soit égale voire supérieure à la quantité de liquide). Ajouter la fêta coupée en dés, et le jambon en fines lamelles.
- Verser le tout dans un plat allant au four (sans beurrer ni recouvrir de papier cuisson, pas la peine) puis soupoudrer des herbes de Provence.
- Enfourner pour 25 minutes, puis déguster !
Note: les légumes sont là à titre d’exemple. Vous pouvez en remplacer par des courgettes, du brocoli, du chou-fleur, des haricots verts…
Note 2.0: le jambon/poulet est optionnel, il se remplace par du tofu ou peut s’enlever.
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