Salade de chou-fleur rôti et pêches poêlées
Encore une fois, le sucré salé mit à l’honneur dans une salade estivale et pleine de saveurs! Elle peut être servi chaude ou froide, car les principaux éléments sont cuits d’une façon ou d’une autre. Un super accompagnement, qui change des salades habituelles, pour du poisson, du poulet, un barbecue. Elle peut facilement être transformée en plat complet, en ajoutant une céréale (du quinoa ou du boulghour conviendrait mieux ici ) et une source de protéine (oeuf, légumineuse, poulet, tempeh ou tofu fumé…)
matériel requis: une planche à découper, un four, un saladier, une plaque de cuisson, une poêle
temps de préparation: 10min
temps de cuisson: 25min
conservation: 3 jours au frais
Ingrédients ( 4 personnes) :
- 1 chou fleur
- 1 oignon rouge
- 1 tbsp de curry en poudre
- 1 tbsp d’origan
- 2 tsp de graines de coriandre (optionnel)
- 4 tbsp de sauce soja
- 1 tbsp vinaigre de riz
- 1 tsp d’ail en poudre
- 6 pêches
- 1 tsp de paprika
- 1 tsp de cumin
- 200g de jeunes pousses d’épinard
- 40g noix de cajou
- 1/2 avocat
- 50g de fêta
- 30g de framboises lyophilisées
- 2 citrons verts
- 10g de coriandre fraîche
Instrutions:
- Préchauffer le four à 210°C chaleur tournante.
- Séparer/couper le chou-fleur en fleurettes. Retirer le tronçon principal. Les installer en limitant le contact sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Soupoudrer du curry, de l’origan et de l’ail en poudre. Mélanger le vinaigre de riz avec la sauce soja, puis verser la moitié du mélange sur le chou-fleur. Remuer sur la plaque pour que tout soit recouvert uniformément. Couper l’oignon en quarts, puis recouper chaque quart en deux. L’ajouter sur la plaque de cuisson;
- Enfourner pour 25min sur le second cran en partant du haut.
- Eplucher les nectarines, les couper en quarts ou huit, selon leur taille. Faire chauffer une poêle à feu moyen, mettre les nectarines avec le reste de sauce soja et vinaigre de riz, puis ajouter les graines de coriandre. Laisser mijoter pendant 5 à 10min, jusqu’à ce que les nectarines soient fondantes.
- Dans un grand saladier, disposer les feuilles d’épinard. Verser les nectarines, ajouter la fêta coupée en cubes, le demis avocat en tranches, les framboises lyophilisées, et finir par le chou fleur rôti avec les oignons. Dans la poêle où se trouvaient les nectarines, faire sauter à feu vif les noix de cajou avec le paprika et le cumin, puis les ajouter au saladier. Presser le jus des citrons verts. Servir chaud ou laisser refroidir, and enjoy !
Note: Pour une salade végane, remplacer la fêta par un avocat entier.
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