Salade de quinoa méditerranéenne
Petite salade estivale, pleine de saveurs, et rapide à faire. Il suffit de découper les légumes pendant que l’on fait cuire le quinoa, et la salade peut être prête en moins de 15 minutes, très pratique quand on a peu de temps devant soi. Elle est très parfumée grâce au mélange d’herbes, d’épices et de sauce soja. Cela peut paraître surprenant de mettre des épices directement sur la salade, mais c’est une très bonne astuce pour donner plus de goût !
Temps de préparation: 15 minutes
matériel requis: Une casserole, une planche à découper, un couteau
Conservation: 2 jours au frais (sans les noisettes, qui perdraient leur croquant)
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 6 tomates fraîches
- 3/4 de concombre
- 200g de pois chiche (en bocal, en boîte)
- une quinzaine d’olive katamala (ou olives vertes)
- 2 échalottes
- 80g de fêta
- 100g de roquette ou de mâche
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 citron
- 2 tbsp de sauce soja
- 1 tsp de cumin
- 1 tsp de paprika
- 1/2 tsp d’origan séché
- 1/2 tsp d’ail en poudre
- 40g de noisettes
- 250g de quinoa (cru)
- 300g de blanc de poulet en tranche ou jambon blanc
Instructions :
- Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet, en l’ayant préalablement rincé.
- Rincer puis découper les tomates en cubes, et le concombre en fines lamelles. Emincer les échalottes.
- Couper la fêta en cube, égoutter les olives et les pois chiches.
- Une fois cuit, égoutter et rincer abondamment le quinoa pour le faire refroidir
- Dans un grand saladier (ou directement dans des assiettes individuelles) disposer une portion de quinoa
- Ajouter la salade, les légumes (concombre, tomate, échalottes), les tranches de poulet grossièrement coupées en lamelles, les olives, la fêta, puis presser et verser le jus du citron, la sauce soja et soupoudrer le tout avec les épices. Finir par ciseler la menthe, servir avec quelques noisettes concassées.
Note: remplacer les blancs de poulet en tranche par un oeuf, ou voir la version vegan; remplacer le quinoa par une autre source de glucide (pain, riz, pâtes,…)
Note 2.0: les mesures sont présentes à titre indicatif, faites selon vos envies et les ingrédients dont vous disposez !
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