Riz coco et curry de poivrons au garam masala
Le curry est souvent au menu à la maison, car c’est un plat particulièrement réconfortant et très parfumé, pour assez peu de temps passé en cuisine. Le garam masala est une épice utilisée dans certains curry, notamment en Inde, mais elle n’est pas tellement pimentée, son goût est simplement plus prononcé. Cela dit, vous pouvez prendre ce que vous avez sous la main, un mélange curry fonctionnera aussi parfaitement. Il est ici accompagné de son riz parfumé à la noix de coco, coriandre et aux épices, qui comme un risotto, devient crémeux et fondant à souhait. Vous pouvez servir ce plat avec du poisson (plutôt du poisson blanc), du poulet, du tofu (pour un plat végan)…
temps de préparation: 15min
temps de cuisson: 25min
conservation: 3 jours au frais – peut être congelé
Ingrédients (pour 4 à 6 petits mangeurs):
Riz coco:
- 300g de riz basmati
- 2 boîtes de lait de coco en conserve de 400ml chacune
- 1 c.à.s. de graines de coriandre
- 1 c.à.c. de noix de muscade
- 1 c.à.c. de curcuma
- 1 citron vert
- 10g de coriandre fraîche
- optionnel: eau de coco (se trouve dans toutes les grandes surfaces, rayons frais ou boisson)
curry de poivrons:
- 3 oignons blancs
- 3 gousses d’ail
- optionnel: 1 càs de ghee (beurre clarifié traditionnellement utilisé dans la cuisine indienne)
- 1 càs de garam masala
- 1/2 càc de curcuma
- 1 càc de paprika
- 1 càc de cannelle
- 1 càs de graines de coriandre
- 1 càs de graines de cumin
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 250g de champignons de paris
- 250g de brocolis surgelés / 1 brocolis frais
- 2 boîtes de pulpe de tomates concassées
- 1 boîte de lait de coco en conserve (400ml)
- 1 citron vert
- pour servir: coriandre fraîche, yaourt de coco…
Instructions:
- Commencer par préparer le curry. Emincer finement l’ail et les oignons, les faire revenir dans une grande sauteuse avec le ghee si vous en avez (pas besoin d’en acheter dans le cas contraire, utilisez simplement de l’huile). Ajouter les épices, laisser cuire à feu vif pendant 1 minutes pour que les saveur s’imprègne, puis baisser le feu et déglacer avec de l’eau si besoin.
- Laisser le tout mijoter, couper les poivrons en lamelles puis les ajouter à la préparation. Mettre le couvercle pour condenser la chaleur (ajouter un fond d’eau pour éviter que ça ne brûle) laisser cuire une dizaine de minutes, remuant de temps en temps.
- Lancer la préparation du riz coco: dans une casserole, faire chauffer le lait de coco pour le porter à ébullition. Y ajouter les épices et les graines, les zestes du citron vert et son jus. Une fois que le lait bout, ajouter le riz, puis laisser cuire 15min à feu moyen (prolonger la cuisson si le riz n’est pas cuit, et l’arrêter plus tôt si au contraire, il devient trop pâteux). Laisser ensuite mijoter à feu doux en ajoutant de l’eau ou du lait de coco (ou du lait normal) pour obtenir une consistance que vous aimez (plus ou moins épaisse). Finir en ciselant la coriandre.
- Retournant au curry, couper les champignons en quarts ou en lamelles, selon leurs tailles (si vous avez un brocolis frais, retirer le tronc et couper les fleurettes). Après les 10min, ajouter les tomates concassées, le lait de coco, les champignons émincés et les fleurettes de brocolis. Porter à ébullition, laisser mijoter 5 à 10min supplémentaire, jusqu’à ce que le brocoli soit cuit. Ajouter le jus du citron vert, ciseler de la coriandre fraîche, puis servir accompagné du riz coco!
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