“Som Tum Mamuang” salade thaï mangue & crevettes
Comme entrée ou accompagnement, cette salade exotique est idéale pour se faire voyager. Originaire de thaïlande, elle est riche en saveurs, grâce au mélange sucré salé des crevettes, de la mangue, et de la coriandre qui rehausse fortement le plat. Elle est assaisonnée par une sauce à base de vinaigre de riz et de nuoc nam, et j’ai choisi d’y ajouter une sauce de noix de cajou, dans laquelle on peut tremper les crevettes. Un vrai régal !
Matériel requis: idéalement, une mandoline, sinon un bon couteau, une planche à découper
Temps de préparation: 30min (s’il faut décortiquer les crevettes)
Temps de conservation: 1 jour au frais, max
Ingrédients (pour 4 personnes):
- Salade:
- 2 mangues mûres
- 600g de crevettes décortiquées
- 1 poivron rouge
- 3/4 d’un gros concombre
- 1 botte de coriandre fraîche
- 30g de noix de cajou
- sel, poivre
- 2 tbsp de vinaigre de riz
- 1 tbsp de nuoc nam (à remplacer par de la sauce soja par défaut)
- 1 tbsp de miel liquide ou 15g de cassonade
- 1 petit piment rouge ou 1/4 tsp de piment de cayenne
- 1 tsp d’ail déshydraté (ail semoule ou ail en poudre)
- 1/2 citron vert
- sauce de noix de cajou
- 1/2 citron vert
- 3 tbsp de purée de noix de cajou
- 2 tbsp de sauce soja
- 1 tbsp de miel liquide
Instructions:
- Commencer par décortiquer les crevettes (courage !) puis réserver au frais.
- Eplucher les mangues, les couper en fines lamelles (plus c’est fin, mieux c’est). Faire de même avec le poivron et le concombre.
- Préparer la sauce à base de vinaigre de riz en mélangeant tous les ingrédients. (vinaigre de riz, nuoc nam, miel, piment, ail et citron vert). Mettre la sauce dans un saladier, puis ajouter les légumes et fruits coupés, ainsi que le crevettes. Saler, poivrer, ciseler de la coriandre fraîche et parsemer de noix de cajou concassées.
- Faire la sauce aux noix de cajou: mélanger tous les ingrédients ensembles, puis transvaser dans un petit bol. C’est prêt ! Essayer de déguster avec des baguettes, si vous souhaitez une expérience complète 🙂
Note: la sauce aux noix de cajou n’est pas indispensable, mais je conseille fortement d’essayer. Cette salade peut aussi se faire avec de la papaye.
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