Crêpes healthy salées ou sucrées (sans lactose, option sans gluten)
Une recette parfaite pour le brunch du dimanche ou pour faire un goûter sympathique, qui plaira autant aux petits et aux grands. Préparées en cinq minutes, ces crêpes sont aussi bonnes sucrées que salées (bien que différentes de la traditionnelle crêpe au sarrasin). Cette recette est sans lactose, et pour qu’elle devienne sans gluten, il suffit de remplacer les farines par 250g de fécule de maïs, et d’abaisser la quantité de lait à 500ml.
Enjoy !
Matériel requis : un saladier, un fouet, une louche et une poêle
Temps de préparation : 10min pour la pâte à crêpe
temps de repos : 30min (facultatif, mais conseillé)
Ingrédients :
- 100g de farine T45
- 100g de farine semi-complète (ou T45) *
- 3 oeufs
- 600ml (environ) de lait d’amande (personnellement j’utilise le alpro. Je n’ai pas testé avec d’autres laits végétaux, mais je pense que le lait de soja pourrait très bien fonctionner ici.)
- Optionnel (si vous ne souhaitez réaliser que des crêpes sucrées) : une càc d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger ou un sachet de sucre vanillé
Instruction :
- Mélanger les farines dans un saladier.
- Ajouter les trois oeufs et mélanger.
- Verser petit à petit le lait tout en continuant de mélanger, jusqu’à atteindre la bonne consistance (la pâte ne doit pas être épaisse mais liquide, car sinon les crêpes ne seront pas assez fines à la cuisson). Après avoir ajouté les 600ml de lait, utiliser un mixeur plongeant pour supprimer les grumeaux.
- Couvrir le saladier et laisser la pâte reposer au frigo pendant une trentaine de minutes.
- Sortir la pâte, mélanger à nouveau, reverser quelques centilitres de lait si besoin.
- Faire chauffer une poêle à feu fort. Y passer un d’opalin huilé afin que les crêpes n’accrochent pas à la cuisson.
- Abaisser légèrement le feu, puis verser une louche de pâte à crêpe dans la poêle, en prenant garde à former une couche uniforme.
- Une fois que vous pouvez la décrocher sans difficulté, à l’aide d’une spatule, retourner la crêpe dans la poêle.
- Garnir des ingrédients dont vous avez envie
- Passé quelques minutes, ou lorsque vous voyez la pâte former des bulles, c’est qu’elle est cuite. La disposer dans une assiette puis déguster !
Notes :
*concernant les farines : la semi complète à pour but de rendre la recette plus consistante et plus intéressante d’un point de vue nutritionnel. En effet, cette farine permet de se sentir rassasié plus longtemps, car elle est digérée moins vite que la farine de blé traditionnellement utilisée dans les recettes sucrées, très raffinée. Vous pouvez d’ailleurs utiliser une farine de seigle semi-complète, d’épeautre, etc.
Si vous n’en avez pas, aucun soucis, vous pouvez simplement la remplacer par de la farine de blé classique.
**quelques idées de garnitures :
- en salé :des épinards avec du saumon ou de la truite fumée et du fromage de chèvre
- en sucré : des poires mijotées avec de la cannelle et un filet de miel
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