Daal de lentilles corail et poulet au curry

• Ingrédients (pour 4 personnes sans riz et 6 en accompagnement):
  • 2 oignons blancs
  • 5 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tsp de gingembre frais râpé (la taille de 1/2 pousse)
  • 2 tsp (càc) de cumin moulu
  • 2 tsp de coriandre moulue
  • 1 tsp de curcuma
  • 1 tsp de paprika fumé
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 tbsp (càs) d’herbes de provence séchées
  • 3 clous de girofle
  • 5 petites carottes (ou trois grosses, environ 300g)
  • 2 boîte de tomates pelées en conserve
  • 240g de lentilles corail
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 500ml d’eau chaude
  • 250ml de lait de coco en conserve
  • 125g de feuilles d’épinards frais
• Ingrédients : poulet au curry
  • 2 tsp de graines de coriandre
  • 1 tsp de graines de cumin
  • 1 tsp de curcuma (moulu)
  • 1 tsp de paprika fumé
  • 1 tsp d’ail semoule
  • 400g de blancs de poulet
  • le lait de coco restant dans la boîte de conserve, soit environ 200ml
  • sel, poivre
• pour servir: riz, coriandre fraîche, jus de citron vert, yaourt de brebis (le goût se marie à merveille), ou yaourt de coco

• Instructions:
  1. Commencer par couper finement les oignons, et émincer les gousses d’ail, laver et éplucher les carottes, puis les couper en petits cubes. Dans une grande sauteuse, mettre une cuillère à soupe d’huile, laisser chauffer, puis mettre l’ail et les oignons, ainsi que toutes les épices, feuille de laurier, bâton de cannelle et clou de girofle. Faire chauffer à feu vif pendant 30 secondes à 1 minute (c’est essentiel pour permettre aux épices de développer leurs arômes) puis déglacer avec de l’eau si besoin. Baisser légèrement le feu, ajouter les carottes, laisser cuire 7 à 10min.
  2. Pendant ce temps, préparer le bouillon, mettre le cube dans l’eau chaude. Couper le poulet en morceaux.
  3. Une fois que les carottes et les oignons semblent cuits, ajouter les tomates pelées, les écraser légèrement dans la casserole (cela évite les gros morceaux et fait sortir le jus), puis les lentilles, et couvrir du bouillon de légume, en commençant par 350ml, puis en en reversant au fur et à mesure de la cuisson, lorsque toute l’eau s’est évaporée (les lentilles corail n’ont pas besoin d’être trempées ou cuites à l’avance, en revanche, vous pouvez les rincer avant de les ajouter). Laisser mijoter entrecouvert pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps à autres pour éviter que ça n’accroche au fond. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le lait de coco et les épinards frais.
  4. Au bout de quelques minutes, lancer la cuisson du poulet: dans une poêle, mettre une petite cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter les graines (coriandre, cumin), le curcuma et le paprika (même principe, chauffer les épices à feu vif pour développer leurs arômes). Baisser ensuite le feu, ajouter les morceaux de poulet, soupoudrer d’ail semoule.
  5. Laisser cuire en remuant quelques minutes, puis ajouter 200 ml de lait de coco, sel et poivre. Laisser mijoter à feu moyen, jusqu’à ce que le poulet semble cuit. Ciseler de la coriandre fraîche.
  6. Servir le daal et le poulet ensemble, accompagné de roquette, de riz ou de pain, d’un peu de yaourt et d’un filé de jus de citron vert.

Note: le poulet est évidemment optionnel, ce daal se suffit à lui-même. Il peut aussi être remplacé par du tofu ou du seitan pour un plat purement végétal

Note 2.0 : les épices sont vraiment importantes, elles donnent toute sa saveur au plat. Elles valent largement l’investissement,. Néanmoins, si vous ne possédez pas cette collection, vous pouvez les substituer par un mélange de curry en poudre que l’on trouve dans le commerce, et qui fera aussi l’affaire. Mettez-en une cuillère à soupe pour commencer, et rectifier si besoin.