Couscous maison (option végétarienne)
Un plat très simple à faire et extrêmement parfumé, qui ne demande que 10min de préparation, et qui se fait ensuite mijoter tranquillement. Easy ! Cette version est légèrement revisitée afin d’être moins “généreuse”, mais évidemment, comme toutes les recettes du blog, elle est à adapter à vos gouts et vos préférences. Je tenais également à proposer une version végétarienne (voire végane), pour que tous puissent en profiter 🙂
Matériel requis : une sauteuse (si possible en fonte)
temps de préparation: 10min
temps de cuisson : 40min
conservation: 3 jours au frais
Ingrédients (environ 6 personnes) :
- 2 oignons
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 2 navets ronds
- 2 branches de céleri
- 2 cas de ras el hanout (mélange cumin, paprika, gingembre, safran, cannelle)
- 1/2 càc de harissa
- 6 blancs de poulet* / poulet végétal / double portion de pois chiches
- 1 cube de bouillon de volaille
- une boite de 400ml de pois chiches (265g égouttée)
- 400ml de coulis de tomates
- eau chaude
Instructions :
- Emincer les oignons. Eplucher les carottes et les navets, puis couper tous les légumes en gros cubes.
- Dans une sauteuse, idéalement en fonte, faire revenir les oignons dans deux cuillères à soupe d’huile. Ajouter le ras el hanout, laisser cuire à feu vif une minute avant de déglacer avec un filet d’eau. Laisser mijoter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides, puis les transvaser dans un bol à part.
- Dans la même sauteuse, dans laquelle il reste normalement un léger fond de matière grasse (sinon ajouter une cas d’huile) mettre les morceaux de poulet / poulet végétal / pois chiches, ajouter la demi cuillère de harissa. Faire doré le poulet de tous les côtés, puis remettre les oignons, et ajouter le cube de bouillon de volaille, les pois chiches égouttés, le coulis de tomates, les légumes coupés, puis couvrir le tout d’eau chaude. Mélanger afin de s’assurer que rien n’accroche au fond.
- Faire monter à ébullition puis mettre le couvercle et baisser le feu à doux-moyen. Laisser mijoter 30 minutes. Optionnel : ajouter des raisins secs. Servir avec de la semoule parsemé de quelques graines de cumin et de coriandre, ou d’herbes fraîches. Enjoy !!!
Note: Ceux qui le souhaitent peuvent remplacer les blancs par d’autres parties du poulet, voire par des merguez ou du collier d’agneau.
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